Producing specific milks for speciality cheesesBertoni, GiuseppeCalamari, LuigiGrazia Maianti, MariaAuthor informationIstituto di Zootecnica, Facoltà di Agraria, Universitá Cattolica S. Cuore, Via Emilia Parmense 84, 29100 Piacenza, Italy Istituto di Zootecnica, Facoltà di Agraria, Universitá Cattolica S. Cuore, Via Emilia Parmense 84, 29100 Piacenza, Italy Istituto di Zootecnica, Facoltà di Agraria, Universitá Cattolica S. Cuore, Via Emilia Parmense 84, 29100 Piacenza, Italy *Corresponding author: Professor G. Bertoni, fax +39 0523 599276, email [email protected]Proceedings of the Nutrition Society 60(2):p 231-246, May 2001. | DOI: 10.1079/PNS200080Copyright © Cambridge University Press 2001
